夜な夜なパン職人（≧∇≦）

   先日、初めて焼いた塩パンが子供達に大人気‼️

   気を良くした僕は、仕事から帰ると毎日のように生地をコネコネ。

夜な夜な塩パン作りに励んでいる今日この頃。

昨晩は少しスキルアップ!

大好きなベーコンエピを作ってみた。

本日はボール２個

塩パン用とベーコンエピ用です。

塩パンのレシピはこちら

tawabon239.hatenablog.com

 今回の塩パンには、つぶあん投入しました。

さて前回、初めてパンを焼いて以来本格的に続けてみたくなったので、クッキングスケールを新調しました。

デジタルで1ｇ単位で計れます。

加えて、ZEROスイッチがあるので便利です。

タニタ デジタルクッキングスケール 1kg ホワイト KD-187-WH

今回のレシピはベーコンエピです。

目次

My　RECIPE

材料

• 強力粉・・・・・・・200ｇ
• ドライイースト・・・3ｇ
• 砂糖・・・・・・・・5ｇ
• 塩・・・・・・・・・3ｇ
• マーガリン・・・・・10ｇ
• ベーコン・・・・・・３枚
• 水・・・・・・・・・130ｇ
• ケチャップ・・・・・適量

　　　我が家には、黒胡椒のストックがありませんでした（TT)

　　　ケチャップの代わりにマスタードも良いと思います。

道具

• ボール
• サランラップ
• 布巾
• 伸ばし棒
• クッキングペーパー
• オーブンレンジ
• クッキングバサミ

作り方

1. 強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボールに入れます。
   スプーンなどで、材料が均等になるように混ぜます。
2. 水（130ｇ）を一気に入れ混ぜます。
3. 頑張って一塊になるまでこねます。
4. ある程度塊になったら、マーガリンを入れます。
5. マーガリンを生地全体に馴染ませ、形を整えておきます。
6. サランラップをして一次発酵させます。
   常温で１時間ほどです。生地が２倍ほどに膨らめばOKです。
   オーブンに発酵機能があれば時間短縮できます。
   我が家のオーブンは、40℃で発酵可能です。40分ほどですかね。。
7. 一次発酵が済んだら、ガス抜きをして生地を三等分にします。
   表面がつるんとなるよに、5回ほど生地を中折します。
8. 濡れ布巾を掛けて10～15分ベンチタイムをとります。
9. ベンチタイムが終わったら、軽くガス抜きをして伸ばし棒で生地を伸ばします。
10. ケチャップを薄く塗ります。
    初めの一枚目はケチャップを塗りすぎて後々苦労しました。
11. ベーコンをのせて巻いていきます。
12. とじ目を確りと閉じ、とじ目を下にしてマットに並べラップをします。
    とりあえず、パン作りには乾燥が大敵です。
13. 仕上げ発酵
    常温で30分ほど。40℃のオーブンで15分ほどです。
14. さていよいよ形作りです。
    今回は、キッチンバサミを使います。
    はさみを生地に対して斜めに入れ5～6箇所切れ込みを入れます。
15. 切れ込みを入れたら、左右に開いていきます。
    そもそも何故ベーコンエピと言うのでしょう。
    エピとは、麦の穂という意味です。
    形が麦の穂に似ているからでしょう＾＾
16. 後は焼くだけです。
    オーブンを220℃で予熱し15分焼きます。
17. で、完成＾＾

反省点

• ケチャップが多いと滑って綺麗に巻けなかった。
• 切れ込み間隔が大きすぎた
• もう少し左右に開いておけば格好がよかったかも

しかし、味は最高に旨かった＾＾

さて次回は何を作りましょうか。。。。　

今日はこんなものをポちっとしてしまいました。

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